蒲原平野の天然野鴨

11月15日より鴨猟スタート！！！

ソウズグループでは、西蒲区の蒲原平野の野鴨を仕入れています。

鴨猟には、鉄砲を使う猟と、田んぼに網を仕掛ける網猟の二つがあり、ソウズでは後者の網猟鴨を使用。

鉄砲の猟では鴨の体内が傷つき、独特の臭みなども出ますが、網猟は仕掛けた網での猟なので、鮮度が保たれます。

寒さが厳しい真夜中に、鴨が掛かるのを、猟師さんはじっと待ちます。
美味しい鴨が届くまでにも猟師さんの大変なご苦労があります！！

なぜ、蒲原平野の鴨が全国的にも美味しいか!?と言うと、
新潟の美味しい水と、お米を餌にしているから★納得！！

濃厚な冬のジビエは2月まで味わえます！！

野鴨を取り入れたコースもご用意できますので、スタッフまでご相談下さい。

ソウズ冬の特選食材をぜひご堪能下さい(^^)